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Mousse de limón especial para diabéticos

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Sabemos que no es fácil cambiar tu dieta debido a una alergia o enfermedad, sobre todo cuando sales a restaurantes o asistes a reuniones. Sin embargo, tener restricciones alimentarias no es una limitante para disfrutar de tus platillos favoritos, a condición de hacer algunas modificaciones en la receta. Es por eso que el día de hoy tenemos para ti una riquísima receta de mousse de limón, especial para diabéticos. Verás que su sabor es el mismo, ¡pero en versión saludable!

Ingredientes:

 

  • 120 ml de nata para montar
  • 1 huevo
  • el zumo y la ralladura de 3 limones
  • 3 tazas de agua
  • 7 g de grenetina o 1 hoja de gelatina
  • 4 sobres de edulcorante (stevia, aspartame, etc.)

Preparación 

Calienta en 1 olla 3 trazas de agua, y cuando rompa hervor añade la gelatina, la stevia y el zumo de limón. En otro recipiente bate la nata con la yema de huevo hasta que monte y tenga una consistencia firme.

Aparte, bate la clara de huevo a punto de nieve, e incorpórala a la crema con movimientos envolventes. Ya que la gelatina ha enfriado, incorpórala a la mezcla. Sirve el mousse en vasitos y refrigera durante al menos 2 horas. Sirve con ralladura de limón espolvoreada.